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香辣烧鸡爪

8.1 综合评分
6550 人做过这道菜
我只想说四个字:

欲.罢.不.能.啊!!!

用料  

鸡爪 500克
小米椒 适量
八角和桂皮 各一个
一小块
酒酿汁 一至两勺
冰糖 一块
适量
适量
生抽 适量
陈醋 少许
鸡精(可不放) 少许
葱花 适量

香辣烧鸡爪的做法  

  1. 鸡爪洗净.剪掉指甲!

    香辣烧鸡爪的做法 步骤1
  2. 飞速赛车网如图每一个放案板上.刀放鸡爪中间部位上.最好是把它爪心朝上.因为这有肉..然后割一下.这样就不会打滑了.然后按着刀背往下压.鸡爪剁开了!伱要提起刀来剁..估计剁稀巴烂还剁不准.还蹦一身脏

    香辣烧鸡爪的做法 步骤2
  3. 飞速赛车网锅里放水.冷水把鸡爪放下去.再把八角和桂皮放入.姜块里面切二片放入.开火煮.

    香辣烧鸡爪的做法 步骤3
  4. 煮沸后..继续煮5分钟左右.只有焯水透了.才能把鸡爪里面的异味去掉

    香辣烧鸡爪的做法 步骤4
  5. 飞速赛车网煮鸡爪时.把小米椒切段.生姜切丝.葱花切碎备用!(葱花我放另外菜板切了.不能和生东西同菜板)

    香辣烧鸡爪的做法 步骤5
  6. 飞速赛车网煮好的鸡爪..捞出.凉水彻底清洗干净..

    香辣烧鸡爪的做法 步骤6
  7. 锅里放油.放入冰糖.烧至冰糖全部融化.

    香辣烧鸡爪的做法 步骤7
  8. 飞速赛车网变色冒小泡泡时.放入鸡爪翻炒上色..

    香辣烧鸡爪的做法 步骤8
  9. 上色后..放入小米椒.姜丝翻炒..

    香辣烧鸡爪的做法 步骤9
  10. 飞速赛车网然后把酒酿汁放入(根据自己口味放.不要一次加太多.后面可以尝味道的.不够再加!)如果没有酒酿.就直接用一罐啤酒烧.也好吃的

    香辣烧鸡爪的做法 步骤10
  11. 飞速赛车网再放生抽.陈醋(不用超过一勺就行)白胡椒粉下去翻炒!

    香辣烧鸡爪的做法 步骤11
  12. 飞速赛车网然后放开水下去.煮沸后转中小火..(如果没有酒酿用啤酒的.这里可以把开水换成啤酒.我这个图片里面的就是放了半罐啤酒代替水的)

    香辣烧鸡爪的做法 步骤12
  13. 收汁到一半时候.放盐..然后开大火收汁(这一步关键到成品色泽好看不好看)最后一分钟能看见颜色越来越深..越来越亮!

    香辣烧鸡爪的做法 步骤13
  14. 飞速赛车网收汁到自己想要的程度.关火.放鸡精(可不放)搅拌均匀..

    香辣烧鸡爪的做法 步骤14
  15. 飞速赛车网撒上葱花就可以吃了!!

    香辣烧鸡爪的做法 步骤15

小贴士

不吃辣的可以不放辣椒.

白糖没有冰糖的色泽好看.

炒糖色如果炒过头了会发苦.

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香辣烧鸡爪的答疑

  • 厨神的跟班  2年前  
    300
    为什么我做的鸡爪有一股像杀鸡时用开水烫鸡毛的时候的那个味道,很腥!
    作者回复 2年前  
    伱第一遍的时候煮透了么?
  • 亲爱的,酒酿你是连米一起倒进去?还是只倒酒啊?
    作者回复 2年前  
    倒酒呢.酒酿汁
  • 时光深巷  2年前  
    117
    没有白胡椒粉怎么办
    作者回复 2年前  
    可以不放噢
  • 如果云知道rgyzd  2年前  
    31
    鸡爪还是不要用刀砍,非常危险的,我朋友就是这样砍手指头去了一节。其实你只要把鸡爪烫好用剪骨刀剪对半剪就断了,这样不会伤手。
  • ※暖暖響陽※  2年前  
    18
    坑爹啊,发现好多人做这道菜都有点苦😭
  • wull鸭纸  2年前  
    13
    作者大大,鸡爪过水煮沸后用凉水洗干净后,我把糖超热后,鸡爪放下去炒,溅油阿☹有什么好办法吗😭
  • 手机用户6785_kiu9  2年前  
    11
    为什么我炒糖色放鸡爪的时候,油就霹雳巴拉的响,油还溅的到处都是,吓的我都不敢靠近。怕油会溅射到我
    作者回复 2年前  
    伱水没控干呢
  • liyan黄  2年前  
    9
    为什么我煮出来都没这个颜色深
  • 阳光下尽情舞蹈  2年前  
    8
    这样鸡爪煮的烂吗?本人喜欢吃入口就能肉和骨头分开的
  • ※暖暖響陽※  2年前  
    7
    油热了再放冰糖下去,最后菜有点苦

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