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【不加一滴水的草莓酱】本酱!

3 人做过这道菜
只有草莓和冰糖的草莓酱
完全不加其他任何辅助料
是草莓酱本酱了!
满口都是春天的气息和颜色
抹吐司也好空口吃也好

纯正的法式甜品
水果和糖的比例在1:1
自己吃不用这么严格
我减到了2:1觉得正合适
糖太少了也不好
果酱正是靠糖来保质的
所以糖也不能一味减少
喜欢果酱里有颗粒的
可保留整颗草莓熬

用料  

草莓 500g
黄冰糖 250g
密封罐一只

【不加一滴水的草莓酱】本酱!的做法  

  1. 准备材料。草莓和果酱的比例在2:1即可。

    【不加一滴水的草莓酱】本酱!的做法 步骤1
  2. 飞速赛车网草莓用清水浸泡5分钟左右,洗净。

    【不加一滴水的草莓酱】本酱!的做法 步骤2
  3. 飞速赛车网去蒂,切成小块。也可以不切,这样熬出来就是整颗草莓酱。我更喜欢有一些颗粒的,所以切成了小块。

    【不加一滴水的草莓酱】本酱!的做法 步骤3
  4. 切好的草莓块放入深一点的碗中,黄冰糖尽量敲碎,铺在草莓块上,覆上保鲜膜,静置半小时。

    【不加一滴水的草莓酱】本酱!的做法 步骤4
  5. 半小时之后,搅拌一下草莓块和冰糖粒,这时候能看到草莓已经开始出汁了。腌制时间在4小时左右最佳,这个过程中时不时去翻动一下,尽量让草莓粒裹上糖。

    【不加一滴水的草莓酱】本酱!的做法 步骤5
  6. 腌制过程中,我们来给密封罐消毒,罐子和盖子洗净,小锅中放入一半的水煮开,放入罐子和盖子煮5-10分钟,每个部分都煮到。

    【不加一滴水的草莓酱】本酱!的做法 步骤6
  7. 取出沥干备用。

    【不加一滴水的草莓酱】本酱!的做法 步骤7
  8. 腌制好的草莓,可以看到汁水都出来了,几乎可以覆盖住草莓粒,这时候就可以开始熬酱了。

    【不加一滴水的草莓酱】本酱!的做法 步骤8
  9. 飞速赛车网不用另外加任何东西,直接把腌制好的草莓块和汁一起倒入搪瓷锅中,大火煮开,再转中火继续煮。

    【不加一滴水的草莓酱】本酱!的做法 步骤9
  10. 熬煮过程中表层会有一层浮沫,撇去即可。

    【不加一滴水的草莓酱】本酱!的做法 步骤10
  11. 继续中火熬煮,中途需要时不时的搅拌一下,防止粘锅。

    【不加一滴水的草莓酱】本酱!的做法 步骤11
  12. 飞速赛车网直到锅中的草莓酱变得浓稠起来,只有原来的1/3左右。

    【不加一滴水的草莓酱】本酱!的做法 步骤12
  13. 转小火收汁到用刮刀刮起能略微流动状态即可。

    【不加一滴水的草莓酱】本酱!的做法 步骤13
  14. 草莓酱就熬好了,在锅中放凉之后,装入消好毒的干燥罐子中。

    【不加一滴水的草莓酱】本酱!的做法 步骤14
  15. 飞速赛车网冷却后的草莓酱会更浓稠一些。

    【不加一滴水的草莓酱】本酱!的做法 步骤15

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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